شغل باریستایی در ایران: مزایا و چالش‌ها

مقدمه

باریستا (Barista) به فردی اطلاق می‌شود که در کافی‌شاپ‌ها و کافه‌ها مسئولیت تهیه و سرو انواع نوشیدنی‌های بر پایه قهوه را بر عهده دارد. این حرفه که در بسیاری از کشورهای جهان به‌عنوان یکی از مشاغل تخصصی و هنری شناخته می‌شود، در ایران نیز طی سال‌های اخیر به‌شدت مورد توجه قرار گرفته و جایگاه خود را در صنعت غذا و نوشیدنی تثبیت کرده است. در این مقاله به بررسی شغل باریستایی در ایران، مزایا و چالش‌های آن خواهیم پرداخت.

تاریخچه ورود حرفه باریستایی به ایران

کافی‌شاپ‌ها و فرهنگ نوشیدن قهوه به سبک مدرن در دهه‌های اخیر وارد ایران شدند. با گسترش فرهنگ کافه‌نشینی، نیاز به افراد ماهری که توانایی تهیه و سرو نوشیدنی‌های بر پایه قهوه را داشته باشند، بیشتر شد. از این رو، حرفه باریستایی به تدریج وارد بازار کار ایران شد و با افزایش تقاضا برای نوشیدنی‌های تخصصی، نیاز به آموزش و تخصص در این زمینه بیشتر احساس شد. امروزه، باریستاهای حرفه‌ای در ایران با توجه به میزان تخصص و تجربه خود می‌توانند در کافی‌شاپ‌های مدرن و پرطرفدار مشغول به کار شوند و درآمد های بسیار بالایی داشته باشند.

وظایف یک باریستا

باریستاها وظایف متنوعی دارند که فراتر از تهیه یک فنجان قهوه ساده است. از جمله مهم‌ترین وظایف آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

1.تهیه انواع قهوه‌ها: باریستا باید با انواع دستگاه‌های قهوه‌ساز، روش‌های دم‌آوری و سبک‌های مختلف تهیه نوشیدنی‌های بر پایه قهوه آشنایی داشته باشد.

2.آشنایی با دانه‌های قهوه: آگاهی از ویژگی‌های مختلف دانه‌های قهوه و نحوه رُست کردن آن‌ها از مهارت‌های ضروری یک باریستا است.

3.هنر لاته آرت: بسیاری از باریستاها مهارت‌های بصری را در طراحی فنجان قهوه به کار می‌گیرند که به این هنر، "لاته آرت" می‌گویند.

4.خدمات مشتری: باریستاها به‌طور مستقیم با مشتریان در تعامل هستند و باید به خوبی بتوانند ارتباط مؤثر و مناسبی با آن‌ها برقرار کنند.

مزایای شغل باریستایی در ایران

1. تقاضای رو به رشد:

با توجه به گسترش فرهنگ کافه‌نشینی و افزایش کافی‌شاپ‌های تخصصی در ایران، تقاضا برای باریستاهای ماهر روز به روز بیشتر می‌شود. این موضوع فرصت‌های شغلی فراوانی را برای جوانان ایجاد کرده است و درآمد های بسیار بالایی برایشان فراهم کرده است.

2. فرصت‌های یادگیری و پیشرفت:

باریستایی یک شغل تخصصی است که امکان یادگیری مداوم در آن وجود دارد. افراد می‌توانند از دوره‌های آموزشی معتبر استفاده کرده و با تکنیک‌ها و نوآوری‌های جدید در تهیه قهوه آشنا شوند. همچنین شرکت در مسابقات بین‌المللی باریستایی نیز امکان پیشرفت حرفه‌ای را فراهم می‌کند.

3. ارتباط با فرهنگ جهانی قهوه:

باریستاها در تماس مستقیم با فرهنگ‌های مختلف قهوه‌ هستند. این موضوع باعث می‌شود که آن‌ها به‌طور مداوم با تحولات جهانی در زمینه قهوه و نوشیدنی‌های مشابه آشنا شوند و از تجارب بین‌المللی بهره‌مند شوند.

4. شبکه‌سازی حرفه‌ای:

کار در کافی‌شاپ‌ها می‌تواند زمینه‌ساز ایجاد ارتباطات کاری و حرفه‌ای گسترده‌ای باشد. باریستاها می‌توانند با افراد مختلفی در ارتباط باشند که این موضوع به‌ویژه برای کسانی که به راه‌اندازی کسب‌وکار شخصی در این صنعت علاقه‌مند هستند، بسیار مفید است.

5. انعطاف‌پذیری شغلی:

باریستایی در بسیاری از موارد امکان اشتغال به صورت پاره‌وقت یا تمام‌وقت را فراهم می‌کند. این ویژگی به خصوص برای دانشجویان یا افرادی که به دنبال شغل دوم هستند، مناسب است.

چالش‌ها و ضعف‌های شغل باریستایی در ایران

1. دستمزد کم:

یکی از مهم‌ترین چالش‌های باریستایی در ایران، پایین بودن سطح دستمزدها است. بسیاری از باریستاها از حقوق ناکافی و نامتناسب با حجم کاری خود شکایت دارند. این مسئله به‌ویژه در کافی‌شاپ‌های کوچک‌تر بیشتر به چشم می‌خورد ولی افرادی که دارای آپشن های متفاوت مانند گذراندن دوره مهارت باریستایی، دم آوری قهوه های موج سوم،زدن آرت بر روی قهوه ها و سابقه کاری متناسب داشته باشند مقدار دستمزد بالایی میگیرند.

2. فقدان بیمه و مزایای شغلی:

اغلب باریستاهای مشغول به کار در ایران، به ویژه در کافی‌شاپ‌های غیررسمی و کوچک، از مزایای شغلی مانند بیمه و پاداش‌های مناسب برخوردار نیستند. این موضوع یکی از دغدغه‌های اصلی کارکنان این صنعت محسوب می‌شود که در سال های اخیر با پیگیری های رسمی دولتی به نتیجه دارد میرسد.

3. ساعات کاری طولانی و استرس‌زا:

باریستاها معمولاً در ساعات طولانی و پرتنش کاری فعالیت می‌کنند، به‌ویژه در روزهای شلوغ و آخر هفته‌ها. فشار کاری در برخی مواقع می‌تواند باعث ایجاد خستگی شدید و کاهش بهره‌وری شود.

نتیجه‌گیری:

شغل باریستایی در ایران با وجود رشد روزافزون خود، همچنان با چالش‌ها و محدودیت‌هایی مواجه است. از یک سو، این شغل می‌تواند فرصتی برای یادگیری، شبکه‌سازی و ارتقای مهارت‌های فردی باشد، اما از سوی دیگر، مشکلاتی مانند دستمزدهای پایین، نبود بیمه و مزایای شغلی، و عدم حمایت‌های صنفی بر چالش‌های آن می‌افزاید. با این حال، اگر نهادهای آموزشی و حمایتی به بهبود شرایط این شغل توجه بیشتری کنند، باریستایی می‌تواند به‌عنوان یک حرفه محبوب و پردرآمد در ایران مطرح شود.

برای شرکت در دوره های آنلاین و حضوری باریستا یار با ما در تماس باشید.

شماره تماس:09301606957

لازم به ذکر هست که تمامی دوره های باریستا یار با ارائه مدرک پایان دوره معتبر برگزار میشود.